Cuando era pequeña, dos días a la semana iba a clases de Ballet. De camino, mi madre siempre me compraba un Brioche con jamón dulce y mantequilla en la mítica Pastelería San Jose.
Ahora que me ha dado por los dulces y la cocina, me he propuesto encontrar la receta ideal del Brioche.
Y parece que la he encontrado.
Quedan suaves, dulces y esponjosos.
He hecho una adaptación de varias recetas que encontré por Internet.
Ingredientes
- 300 gr de Harina de Fuerza
- 15 gr. de levadura fresca de panadería
- 85 ml. de leche semidesnatada
- 3 huevos
- 30 gr. de azúcar grasé
- una cucharadita de sal
- 135 de mantequilla sin sal
- 1 huevo y azúcar para barnizar los Brioches
Preparación con Thermomix (también se puede hacer a mano)
- Ponemos la leche y la levadura en el vaso y mezclamos durante un minuto a velocidad 2.
- Añadimos la harina y ponemos a velocidad espiga.
- Sin dejar de amasar, vamos echando los huevos uno por uno. Dejamos un espacio de tiempo entre cada uno para que se mezclen bien.
- Sin dejar de amasar, echamos la sal y el azúcar.
- Por último derretimos un poco la mantequilla en el microondas y también lo ponemos al vaso sin dejar de amasar.
- Dejamos a espiga unos dos minutos.
**Por si lo hacéis sin thermomix, velocidad espiga significa el programa de amasado.
Tapamos la thermomix con un trapo (quitando el cubilete) y dejamos 1 hora hasta que doble el tamaño.
Pasado este tiempo sacamos la masa y le quitamos el aire volviendo a hacer una bola con ella, y la ponemos sobre un recipiente enharinado. Lo tapamos y metemos en la nevera durante aproximadamente 2 horas.
Transcurridas las 2 horas, la masa ha subido considerablemente.
Formamos con la masa, bolas uniformes y las disponemos separadas sobre una bandeja de horno (yo utilizo papel y pongo harina sobre él, para que no se pegue la masa).
Batimos un huevo y barnizamos las bolas y a continuación espolvoreamos azúcar normal (no glaseada).
Tapamos y los dejamos crecer aproximadamente 35-45 minutos.
Horneamos a 220 grados, durante 10-15 minutos (concretamente, en mi caso, han sido 13).
El huevo hace que queden tostaditos, con este color tan típico del Brioche. Algunos al crecer se han único con otros y al despegarlos se puede apreciar lo esponjoso que queda el Brioche por dentro.
Se enfrían de seguida, así que puedes disfrutarlos rápidamente. Yo he congelado unos cuantos previamente abiertos.
No sabría decir si me gustan más con mermelada o con embutido y queso. Es ideal para ambas opciones. Aunque no hay que olvidar la Nocilla o Nutella, que es con lo que se lo han preparado mis hijos.
Espero que os haya gustado y os animáis a hacer esta receta.
Gracias por leer, comentar y compartir.
Un abrazo.
